传统食堂存在就餐高峰期拥堵、服务不及时、食材浪费严重等弊端，无法适应当下消费者多样化、个性化、便捷化的就餐需求。随着物联网、大数据、人工智能等技术的迭代发展，智慧食堂应运而生，为食堂升级改造提供前后台一体化的解决方案，建设智能化、现代化、自动化的智慧食堂。

智能餐线的应用帮助智慧食堂实现就餐模式创新。小碗菜自选餐线是智慧食堂三大餐线之一，也是当下应用场景最丰富、建设频率最高的智慧餐线。该餐线由智能出品台、智慧餐台、菜品注册机等设备组成，目前主要分为RFID与AI菜品识别两种模式，实现无感出品、自由取餐、无人收银等功能。

小碗菜自选餐线产品组成

根据技术应用的不同，小碗菜自选餐线分为RFID与菜品识别两种模式。前者通过在餐碗底部植入RFID芯片录入菜品信息，食堂工作人员打菜后将餐碗放置在智能出品台对应区域即可完成出品；消费者根据自身就餐意愿选餐后将餐碗放置在智慧餐台计价区，内置的天线将对芯片信息进行自动识别，实现0误差自动计价、快捷支付。

后者采用人工智能技术以及免训练算法。餐碗无需注册芯片，而是通过菜品注册机或菜品识别智慧餐台通过拍照完成菜品注册。工作人员打餐、出品、消费者选餐后同样将菜品放置于计价区域，餐台顶部的菜品识别摄像头将在线识别菜品，自动完成价格计算。最多可同时识别40种菜品，准确率高达99.6%。

小碗菜自选餐线主要功能

无感出品、自由取餐、无人收银、营养分析是小碗菜自选餐线的主要功能。

每餐开始前食堂工作人员可在后台录入菜品信息，通过智能保温台打餐后通过出品机调整菜品种类，打餐后将植入RFID芯片的餐碗放置于出品区域，菜品信息即可录入至芯片中，一秒完成无感出品。

智能保温台前段内置营养价签，实时显示菜品相关营养信息，根据营养信息以及自身就餐意愿，就餐者可自由选择菜品，实现超市化取餐体验。

智慧餐台代替人工实现自动识别菜品自动计价，同时在客显屏区域显示根据消费者个人身体数据以及菜品营养信息分析得出的就餐建议，保障就餐健康。

小碗菜自选餐线显著优势

小碗菜自选餐线的使用，将食堂前场平均收银时间从8-10秒降低到2-3秒，显著提升了食堂前场就餐效率；智能设备的使用，收银人员减少一半以上，降低食堂用工成本；优质服务激发就餐者消费欲望、根据案例统计，配置自选餐线的食堂营业额平均提升15-20%，按需取餐的小碗菜就餐模式相比套餐浪费减少90%以上。

智能餐线选择与应用是智慧食堂建设的基础。小碗菜自选餐线的应用，既为食堂就餐者提供超市化取餐体验与和科技化结算体验，提升消费意愿；又帮助食堂经营者提高食堂前场就餐区域运行效率、降低人工成本，达成精细化、集约化管理目标。随着相关技术的发展，未来自选餐线将深化精准计量、刷脸支付、营养分析、膳食推荐等功能，实现多功能一体化发展，为用户创造更高价值。